做小米煎饼果子应该注意什么
近年来,煎饼果子越来越流行,,大街小巷都是吆喝着煎饼果子。煎饼果子是用粗粮制作而成,对我们的身体非常的好,可是有些人不喜欢吃粗粮,却是很喜欢小米煎饼果子,相信有一部分的人都没有听说过。下面,为了大家能够做出美味的小米煎饼果子。我给大家讲讲做小米煎饼果子需要注意的事项,感兴趣的朋友可以看一看哦!
1.面粉虽然可以起到增加粘性和韧性的作用,但也切忌不要过多,太多了不易成型,口感发粘。
2.面糊一定要呈流动状,能在锅内自由流动,太干了容易导致饼太厚,不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂,不好操作。
3.里面放少许油,或者是用刷子抹点油,即可。切忌不要太多油,太多油将导致面糊不能顺利挂锅底,从而导致无法成型。
4.饼成型,鸡蛋打上后,切忌过早反面。过早操作,只能让你前功尽弃,一定不要心急,等饼的边缘微微翘起,发黄色,饼身与锅底自由分离,能够自由晃动,再用铲子帮助反面。
另外还有几个小窍门哦!
1、面粉可以增加面糊的筋度,使饼更有韧性,不易断。
2、面糊干爽之后再打入鸡蛋,蛋液裹满饼的周边。
3、蛋液基本凝固,饼的边缘都翘起,就说明底部基本凝固,可以反面了。不要过早翻,如果饼的底部没有凝固,过早反面容易造成饼的破裂。
煎饼果子多是小摊上贩卖的,很多人只能望而止之,不敢去吃,害外面车水马龙,烟雾弥漫,在小摊上做出来的美食可以品尝吗?路边摆摊或是流动推车那些小米煎饼果子真的卫生么?毕竟他们并没有营业执照啊!既担心卫生,又想吃,自己做,就是最好的办法!做出好吃小米煎饼果子的注意事项您明白了么?
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