小炒肉怎么做
小炒肉是在饭馆的菜单上常见的一道菜,它的制作方法也很简单,需要的食材也是生活中在常见不过五花肉和青椒一类,但是对于一些能够在长远的时间里沉淀的美食来说,取材对美食本身的要求极高,同时也要求制作这道菜肴的制作者有较为丰富的烹饪经验,那么这道湖南的特色菜又应该怎么做呢?
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。
食材准备主料:五花肉。辅料:青红椒、葱、姜、蒜。调料:盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒。
制作步骤
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香,加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可。特点:麻辣鲜香,口味滑嫩。
虽然烹饪一些食物可能很多人都会,但是想要做成一道美食确是离不开原材料的选择,厨具,火候,制作菜肴本身这个人等很多因素的搭配,所以烹饪菜肴 也是需要一定的手法和技巧或是经验,在生活中经验丰富也会在制作菜的时候稍微轻松一些。
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