咋样做凉皮呢

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凉皮是现在比较受欢迎的一种食物，特别是在炎热的夏季，大多数人都不想要去做饭，觉的太麻烦所以就选择在路边摊或者是大排档，吃一碗凉皮，于是凉皮越来越受到大众的喜欢。很多人不知道咋样做凉皮，凉皮的做法是以高筋面粉为主料，然后再添加一些葱或者蒜为辅料，慢慢的搅拌，等待凉皮入味，接下来让我们一起来了解一下咋样做凉皮呢？它的具体做法有哪些呢？

用料：高筋面粉200克，水100ml

步骤：

1.先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。

2.将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。

4.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。

5.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。

6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

7.蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。

8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。

9.辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

小贴士

1. 洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。

2. 洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。

3. 浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

4. 凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬。

5. 凉皮上面加黄瓜丝，用芝麻，花生碎，干红辣椒，放入热油中过一下，淋在凉皮上即可，最后按个人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。

以上对于咋样做凉皮这个问题做出了解答，可以看出凉皮的做法与一般食物做法要简单的多，所以值得人们在家里尝试着做一做，并且现在很多路边摊或者大排档的凉皮卫生安全程度堪忧，多吃几次有可能会导致拉肚子等不好情况的发生，所以说，如果自己会做了那么想吃的时候就可以自己在家里做，这样卫生程度够得到一定的保障。

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