怎样炸腐竹呢
腐竹在我们生活中也经常看到,用腐竹炒黄瓜是一道家常菜,并且很多人都很喜欢吃,但是不少人却不知道怎么炸腐竹?其实炸腐竹也很好吃,炸腐竹是以腐竹为主料,然后以鸡蛋,花生油,料酒等为辅料制作而成,炸腐竹的腐竹和鸡蛋中的营养物质,能在一定程度上满足人们的需求,接下来让我们一起来了解一下炸腐竹的具体做法,这样以后我们自己在家里的时候也可以尝试着去做一做。
做法一:
炸腐竹的制作材料:
主料:腐竹150克
调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色:
酥脆鲜香,味美可口。
1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊。
3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
做法二:
材料:干腐竹数根,黄瓜半根,辣椒2个,醋少许,花椒5粒,生抽适量,盐少许,白糖适量,味精少许,黑芝麻适量
步骤
1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。
2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。
3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。
4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。
5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。
6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。
小贴士
1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。
2.白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。
3.配菜可以换成其他的,木耳也很不错。
其实对于怎么炸腐竹这个问题一点也不难解答,如果真的想学的人们可以通过上网查找资料,或者是去买一些菜谱厨艺不好的人也可以去报一些培训班,这些都是可以的。生活中需要不断的新鲜感,包括是在饮食方面,毕竟人们饮食是必不可少的生活要素,饮食习惯必须引起我们的高度重视,这样我们不仅能在厨艺上有所提升,也能有利于我们的身心健康发展。
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