应该怎么煮干锅?

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干锅菜一直都广受喜爱,相对于火锅而得名。火锅的汤汁很多,而干锅汤汁相对较少,可以涮烫各种原料。干锅的做法因干香味浓而广受好评,而且因其香味浓郁,材料入味而让我们只吃一口一点也不过瘾。那么干锅是怎么制作的呢?小编今天给大家介绍一道经典干锅做法,那就是干锅包菜。

干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。


干锅包菜做法:

1. 肉放水里浸泡,去血水,包菜切开洗净后撕成小块

2. 姜、蒜切片,干辣椒切小段

3.五花肉切片肥的先下锅熬出油

4.放入剩余的五花肉一起翻炒,让五花肉在油里多炸一会儿,这样的肉片炒出来更香

5.为了使姜、蒜片不会炒过火,我是把肉炸香,后放的放的姜、蒜、干辣椒

6.放入少许盐倒入一勺料酒,倒入菜翻炒

7.倒入少许白醋(尽量沿着锅边倒入,这样醋的味道会发挥的更好)

8.放入一大勺蚝油,翻炒两三分钟左右

9.出锅前加入一点点的鸡精,出锅

以上就是干锅包菜的做法,学会这道菜以后,相信做别的干锅也能很上手。大家还可以试试差不多做法的麻辣香锅,平时在家嘴馋想吃又不想麻烦去餐馆,不如自己学会来做,卫生又料足。干锅的辣味还可以根据自己口味来调。

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