牛肉板面的做法大全有哪些

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牛肉板面的做法非常的讲究,因为板面需要各种的制作步骤,最重要的是配料的做法,配料中含有茴香,红油,花椒,桂皮,各种东西搭配在一起才会做出美味的配料配料好吃,之后牛肉面,才能好吃。板面的制作是牛肉板面制作的另一大步骤,面要揉的筋道,才能够有嚼劲。

做板面时,首先在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案子上。折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布,捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。

臊子秘方:臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例


配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克;(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。

做法:1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中;2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖。

以上就是牛肉板面的做法大全。牛肉板面想要做好,首先要把面做好,其次要把配料做好,这样做出来的牛肉板面,他能够香味扑鼻,引人入胜。只要你按照上面麻烦的步骤一步一步的做下去,就一定能够做出来非常好吃的牛肉板面。我相信你一定能够做出来,加油。

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