大盘鸡面的正宗做法是什么
大盘鸡的肉质非常的细嫩，非常有营养，对人的身体有很好的滋补的能力。大盘鸡，面条是一份非常有食疗作用的面类。因为大盘鸡面条中还有鸡肉，鸡肉中蛋白质比例含量非常高，它还含有，磷酸等营养物质，是人们身体的营养来源。下面就来介绍一下大盘鸡面条正宗的做法。
1.鸡一只清理干净，去除内脏和排泄器官
2.土豆和青红椒洗净，土豆去皮切块
3.准备辣椒、桂皮、八角、花椒、郫县豆瓣酱
4.将鸡斩成块，干辣椒切段，葱姜切片
5.用开水焯烫一下去除血水和脏东西，
6.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
7.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
8.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
9.加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀
10.往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些)
11.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒)
12.鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中
13.翻炒均匀，继续炖15分钟左右
14.等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
15.2克盐溶解80克清水中，一点点加入200克面粉中，活成光滑的面团，一旁醒制30分钟
16.面团擀成圆饼装
17.切宽条
18.盘子里刷少许油将面条分散摆进去，面条表面也刷少许油，盖保鲜膜醒制30分钟
19.时间到了，拿起一条宽面，边捏边抻，厚薄宽窄随你喜欢
20.水开了，煮面条
经常吃大盘鸡面条，还有补气养血的功能。吃大盘鸡的时候注意要把鸡肉炖烂，这样做出来的大盘鸡面条，才会味道更加鲜美，鸡肉中含有很多的，维生素胡萝卜素、蛋白质等营养物质，对人体非常好!以上这些就是大盘鸡面条的做法。
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