年糕炒毛蟹怎么做？

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平时忙碌的工作压着上班族们喘不过气来，连好好享受美食的时间都少之又少，整天在饭店吃一些不健康又不卫生的食物，久而久之，会危害我们的身体健康。不如趁着在悠闲的周末里，自己亲自动手做一番美味的食物，既美味可口又健康干净。那么年糕炒毛蟹怎么样做好吃，接下来，就让我们跟随小编一起去学习一下了。

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉 　　辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽

用料毛蟹 2只年糕 300g豌豆 50g盐 1茶匙(5g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)料酒 1汤匙(15ml)酱油 3汤匙(45ml)白砂糖

2汤匙(30g)大葱 1段姜 1块油 300ml(实耗30ml)做法 如下，

1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。

2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。

上海、江浙流行风味。

点评： 　　蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。

主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉

辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽 　　1、将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 　　2、年糕切片备用;

3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色; 　　4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;

5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽; 原料(12张)　　6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟; 　　7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;

8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

通过小编的详细讲解，相信大家都知道该怎么正确制作年糕炒毛蟹了。那么就自己亲手去尝试一番，不过，小编要提醒大家的是，在制作过程中，一定好掌握好火候，注意具体的顺序要求，如果加上一适量的白酒，味道一定会更美味，但是，千万不可贪食，要等熟透才可以下锅。

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