凉拌腐竹黄瓜怎么做?
现在正值炎炎夏日,看到一盘盘油光发亮的菜人的胃口就没了。因此,许多人会选择喝粥,清淡爽口还能解渴。但其实,凉拌菜也是夏日饮食不错的选择。可在凉拌菜中加入一些醋或辣椒,可令人胃口大开,而且口感是凉凉的。今天小编就来给大家介绍一道凉拌菜——凉拌腐竹黄瓜。
主料:小黄瓜2根、腐竹50g
制作方法:
1腐竹切成同样6cm左右的小段,用冷色泡至少4小时或用温水浸泡2小时的样子,直至泡发,备用。(可提前一夜浸泡)
2黄瓜洗净去蒂,切大约6cm的小段,剖开。
3然后用刀剔去黄瓜籽(黄瓜籽是黄瓜爱出水的关键,所以剔去,不要扔掉,可以另作他用)。
4然后将黄瓜切丝,放入冰箱冷藏降温。
5将浸泡过的腐竹放入水里煮到水滚,再焖一小会儿。
6将煮好的腐竹捞起,迅速泡入冰水中降温片刻,然后捞出沥去水分,装入碗中。
7然后调制酱料,将酱油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中,搅匀备用。香菜大概2根的样子,洗净切末备用。
8在步骤6的腐竹中,加入黄瓜丝,倒入步骤7中准备的酱料,搅拌均匀。加香菜末,搅拌均匀即可装盘。
注意事项:1茶勺=5ml,1大勺=15ml;黄瓜籽爱出水,去掉,可以防止出水,让口感更爽脆;酱料里的辣油可以不加,或者根据自己口味增减;天气炎热,建议大家调清淡爽口的酱汁,但具体口味可根据自己的喜好制作。
虽然小编介绍的步骤比较多,但这只是为了让大家更了解流程。实际上,凉拌菜的制作是十分简单的,就是准备食材、准备酱汁、放在一起搅拌三大步。炎炎夏日,在家做上一碗凉拌菜,就着米饭吃下,相信一定是非常享受的事情。
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