羊肉火锅简单做法有哪些
生活中火锅无处不在,吃火锅的人很多,但是最常见的就是重庆火锅,重庆火锅是目前最出名的火锅,在当地吃火锅的是简直是爆满,而重庆火锅也有很多种做法,很多人在制作火锅的时候喜欢加入各种各样的食物,有的人喜欢添加一些肉,还喜欢加菜,还有的人会加羊肉,那羊肉火锅简单的做法有哪些呢?
羊肉火锅的做法也都是需要一些技巧,例如说在食材搭配上,在制作的方法上,都是需要进行选择,这样才会使得羊肉的味道变得更加独特,在色泽上,也让更多人喜爱。
香辣羊肉火锅的做法:
材料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小诀窍:
1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
以上是羊肉火锅的做法,如果不会的话建议大家来参观,学会了之后就可以自己在家里面制作羊肉火锅,制作羊肉火锅的时候要记得将羊肉先除腥味,因为羊肉的腥味是很重的,要先腌制羊肉,用料酒来腌制,清除羊肉上的腥味,同时也要记得先熬制火锅,火锅底料如果不会的话可以到超市购买。
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