香辣羊肉火锅的做法有哪些
火锅的种类有很多种,特别是在四川的火锅做法,那样的类型还更多,做火锅的时候可以加入各种各样的美食,蔬菜和肉类食物都是可以加在火锅里面的,这样火锅吃起来才会更有味,也更好吃,而吃这个香辣火锅的时候很多人都是用的羊肉,用香辣羊肉来做火锅,下面我们还是来看看香辣羊肉I活该的各种做法。
香辣羊肉火锅的做法
做法一
1. 水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
香辣羊肉火锅的做法图解22. 锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
香辣羊肉火锅的做法图解33. 加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
香辣羊肉火锅的做法图解44. 一次性加入漫过所有材料的开水;
香辣羊肉火锅的做法图解55. 大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
小贴士
1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
做法二
1.羊排加料酒焯水,去除血水,捞出待用。
2.焯过水的羊排沥干,入热油锅翻炒至香。
3.加入花椒继续翻炒。
4.花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。
5.加水没过羊排煮1小时。
6.胡萝卜切滚刀块待用。
7.千张焯水至柔软。
8.羊排烧煮1小时后,加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。
9.焯水后的千张盛入火锅内打底。
10.烹入盐、胡椒粉、鸡精入羊排锅中继续烧煮10分钟。
11.待羊排入味,即可倒入火锅中,电磁炉开小火边烧边吃热的羊肉。
香辣火锅是四川人发明的一种美食搭配,用香辣的羊肉来做火锅,相信很多次人都想到吧,关键是羊肉里面的营养跟作用还特别的多,男性在出现了早泄阳痿疾病的时候就可以选择多吃点羊肉,不过一次性不能吃太多了,不然身体是很容易出现上火现象的,如果上火了,就可以多喝点凉茶。
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