川菜是中国八大菜系之一，川菜最大的特点便是辣，而辣也是川菜的特色。那么今天给大家介绍的一道菜，将采用川菜的做法制作，名为红烧鸭子。红烧鸭子很多朋友在家都吃过那不知道具有川菜特色的红烧鸭子，大家吃过没有?下面我们就来学习一下这红烧鸭子川味做法。
原料：
鸭1500克。
辅料：
洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。
调料：
料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。
做法：
1、鸭肉洗净斩块；
2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜、洋葱擦成细丝；
5、青（25克）、红椒（25克）切丝；
6、蒜拍碎切成末；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
在四川，吃到的每一样食物几乎都离不开辣椒，四川的人们常说没有辣椒便吃不下饭了。辣的确是川菜的一大特色。那么这道红烧鸭子川味做法，不知道大家学会没有？要是不能吃辣的朋友，可是适当地减少辣椒，希望大家会喜欢这里川味的红烧鸭子。
