只要是新鲜竹笋就会有竹笋特有的一种清闲甜脆，竹笋在众多蔬菜当中算是受污染程度最轻的了，也正是因为这样，竹笋被冠以新鲜蔬菜的称号。竹笋的品种非常多，一般用来炖鸭子的话是选用冬笋，口感会比较好。不要小看竹笋，竹笋的营养价值非常的高。下面，我们就一起来看下竹笋炖鸭子是怎么做的吧！
原料：鸭肉500克，竹笋300克
调料：盐适量，味精少许,姜3片。
步骤/方法
1、将鸭肉洗净斩块，在开水中煮4分钟备用；竹笋切片
2、锅置火上，放入鸭块，加适量水（没过鸭肉），水开后打去浮沫
3、鸭肉将熟时加入笋片、放入姜，适量盐炖至鸭肉软烂，加入少许味精即可
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养成分。.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
经常吃竹笋可以帮助肠道减少对脂肪的吸收，促进肠胃蠕动，并且竹笋中的纤维质可以帮助清楚肠道内壁的脏东西。经常吃竹笋还能够帮助预防癌症、预防高血脂的发生，可以说竹笋有养生的作用。并且在竹笋盛产的地区，人们的平均寿命相对长，这也可以说明竹笋的营养价值不可否定。
