如何做撒尿牛肉丸呢

xuyan3281
2015-08-16 03:16:02

牛肉能不断地越来越受欢迎必定有它的道理,在生活中我们常见的就是牛肉配一些小菜,或者牛排等,但是,生活质量的不断提高人们对饮食方面的需求也越来越大,人们在上原始不断的进行突破研究出了新菜种撒尿牛肉丸。如何做撒尿牛肉丸呢?它的做法是以牛肉,濑尿虾等为主料,油盐等辅料制作而成,接下来让我们一起来看一下撒尿牛肉丸的具体做法。

使用食材

制作主料: 牛肉 濑尿虾

制作辅料: 糖 盐 味精 高汤 老酒 胡椒

做法:

1.棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六千八百多下。

2.接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。

3.然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻。

4.牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。

5.将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透。

6.起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了! (食神里的做法)


特色:

撒尿牛丸虽然名字不太雅,可因其口感爽脆、弹性十足,而深受人们喜爱。

它是有着悠久历史的传统中华美食,早在清朝顺治年见的江南古镇松江,由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成,后因王家后人辗转到香港,逐渐成为港岛名吃。流传至今近二百年,风靡港台东南亚,倾倒无数食客。鸦片战争时期,港式牛丸流传到国外,甚至英国维多利亚女王竟将该美食御封为“贡丸”。

相信看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试。现在大有口福的你大可不必垂涎赏之,在本城就能品尝到正宗的撒尿牛丸,亲自品味那妙不可言的感受。

小贴士:

1.虾浆里添加煮猪皮冻的浆,加一点猪油

2.御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘,甜润可口;或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻,外酥里嫩;亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下,清咸爽舌。

3.附注:会爆浆的原因呢,就跟小笼汤包一样的道理,里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,这就是爆浆!

很多人都爱吃撒尿牛肉丸,极少数人知道如何做撒尿牛丸,因此这个问题也困扰着不少的人,撒尿牛肉丸在一些饭店的价钱极其昂贵,所以我们必须自己在家也学着做,这样想吃的时候也能自己做,在家做的也比外面外面的方便又卫生一些。当然在食材的选购上,最好选一些比较好的,不要太在意价格,这样做出来的食物也能更好吃一些。


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