腌鸡蛋的制作方法是什么呢?

fyy21
2015-08-16 01:26:11

小编说腌鸡蛋可能没有几个人知道,但小编提到了它另一个名字“咸鸡蛋”,那就无人不知无人不晓了。因为咸鸡蛋几乎每家每户都吃过,是老少皆宜的菜。而且制作方法非常简单。至于具体简单到什么程度了,那就让小编来告诉你们吧。小编搜集了一些关于腌鸡蛋的做法,给大家参考一下吧。

                                               

其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样,现将各种腌制方法介绍如下,大家可以根据自己的情况及口味进行选择,希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋。


简单方法:把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。

最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!

1、首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。

2、然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。

3、然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。

4、由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

这样看是不是很简单呢?不过大家在鸡蛋腌好后先不要放进冰箱里冷藏,否则鸡蛋里的黄油全部会被蛋黄吸收,到时候吃起来味道也会差很多。另外吃腌鸡蛋也是有讲究的。吃腌鸡蛋不能吃柿子,否则容易导致腹泻,也不能同时喝浓茶,或者豆浆。


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