以前的时候看过一个笑话，而笑话的内容就是关于中国的美食，因为中国的很多菜式的名字都比较新颖，譬如鱼香肉丝,其实原料也不是由鱼肉做成的。而今天所要介绍的这道佳肴，同样也有异曲同工之妙，即夫妻肺片。当然，它也不是有夫妻的肺做成的。但是，相信大多数朋友都会热爱这道美味。
夫妻肺片的制作过程如下：
1. 将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
2. 卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3. 将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生未和芝麻面即成。
夫妻肺片这个名字得来久远，但是听到它背后的故事一定会觉得好笑。正如同这样奇怪的名字，中国还有很多这样美味的菜式，它们在人们的口中代代相传，演绎着传奇一般的故事。而朋友们看完上述的做法，也一定学会了如何制作这道美味。
