菠菜鱼丸汤的做法是什么?

xxx88
2015-08-10 17:48:29

菠菜鱼丸汤大家有没有吃过呢?菠菜鱼丸汤是一道以鱼丸醇美、汤清味鲜、营养丰富、老少皆宜为特点的、具有典型鲁菜风格的鲁式汤菜。菠菜中各种营养含量均衡,还富含钾等微量元素,有很好的食疗作用,搭配富含镁、钙、磷等元素的鱼丸是不错的佳品。那么,菠菜鱼丸汤的做法是什么?

菠菜本来是二千多年前,波斯人栽培的菜蔬,所以它有个别名叫做“波斯草”,波斯草传入中国,是尼泊尔人的功劳。唐代贞观二十一年(距今一千三百多年前),尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是它被叫做“菠薐菜”又简化成今日的“菠菜”的原因。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。根群主要分布在25~30厘米的土壤表层。叶簇生,抽薹前叶柄着生于短缩茎盘上,呈莲座状,深绿色。单性花雌雄异株,两性比约为1:1,偶也有雌雄同株的。雄花呈穗状或圆锥花序,雌花簇生于叶腋。胞果,每果含 1 粒种子,果壳坚硬、革质。按果实外苞片的构造可分潜叶蝇等。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁 钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜鱼丸汤的做法是什么?1、锅中烧水,水开倒入鱼丸,盖锅盖烧开。2、鱼丸浮上来就可以加菠菜了,菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟,现在蔬菜农药比较多。3、水开,加盐和一些麻油就可以起锅了。切好葱花、姜末,锅内放少许食用油。开火,加热至油微冒青烟,下入葱花、姜末和少许酱油(一定要少,否则汤汁颜色太浓;如不喜欢,也可不放),然后加适量清水(水量是人数而定)。待汤汁煮开。为了充分利用时间,等待锅内汤汁开的时候开始准备鱼丸。将鱼丸切成你认为合适的大小,待用。菠菜摘洗干净,切段,备用。汤汁开后,先下入鱼丸,待水再次沸腾。再下入菠菜,炖煮至菠菜、鱼丸熟透即可。出锅之前千万不要忘了加盐噢!如果想让汤更鲜美,可加少量鸡精。

菠菜鱼丸汤是一道深受老少欢迎的汤菜,汤清味鲜、营养丰富。菠菜鱼丸汤的做法是什么?从上文可以看出做法其实很简单,但是要注意的是选购时要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根,而且菠菜不要和黄瓜、牛奶、豆腐等一起食用,这样会影响菠菜的营养价值。


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