水煮酸菜鱼片的做法是怎么样的呢?

fyy16
2015-08-07 04:52:25

想要感受酸爽的感觉吗?那就试一试水煮酸菜鱼吧。水煮酸菜鱼中不但可以吃到酸菜特有的酸爽的感觉,而且鱼肉鲜嫩的口感也是让人一吃难忘,更不用说用酸菜和鱼综合在一起的味道,那种鲜鲜的汤汁,更是让人食指大动,胃口大开。今天,小编就把水煮酸菜鱼的做法与大家一起分享,喜欢的朋友可以自己试一试。

原料:1.豆芽菜2.辣椒,姜片3.酸菜4.鱼骨肉5.鱼片肉,这个很关键,鱼片肉一定要薄,这个是请卖鱼的人片的肉,不太薄,所以会增加一道工序。

开始制作:

1.锅内不放任何油,直接炒酸菜,把酸菜的水份炒干。

2.再放油炒姜蒜和辣椒。

3.然后把酸菜放进辣椒内一起翻炒,盛出来备用。

4.放油,先把鱼头煎一下。

5.鱼头煎二分钟后,把鱼骨肉也入锅,香煎。

6.再加入刚炒好的酸菜与姜片等一起炒。

7.加水,水也是淹没鱼肉,煮五分钟左右。

8.把豆芽菜放在要盛酸菜鱼的碗底,平铺好,然后把煮好的鱼肉盛出来。

9.这里,因为鱼片肉有点厚,所以要加一个过程,把鱼片肉过一下油,这样更入味,也能保证肉会熟。

10.过好油的鱼片肉,也盛起来放进装酸菜鱼的碗里,这样,香喷喷的酸菜主不出锅啦,辣而不油,鱼肉鲜美,我爱吃下面的豆芽菜,充分入味哦。

小贴士

鱼片肉一定要切得薄,这样才会鱼肉鲜美,当然最好都是用新鲜的鱼来做这道菜哟。

如果按照上文的叙述,一步步的制作酸菜鱼,那么就可以做出味道极其地道的酸菜鱼的。在制作的酸菜鱼的时候,还需要掌握小窍门的,尤其是在片鱼片的时候,一定要注意把鱼片片的薄一点,这样鱼肉才会更加的鲜美,口感更好。


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