很多人喜欢腌鸭蛋，但是腌鸡蛋很少有人会做着吃。家里有时鸡蛋吃不完，可以换着方法吃，腌成咸蛋是不多的选择。腌鸡蛋和鸭蛋方法相同，而且腌鸡蛋同样有营养价值，咸蛋黄油有明目养眼的功效。下面小编给大家介绍腌制鸡蛋的方法，大家可以来学一学。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。 腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大，鸡蛋本身具有的健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老等等作用仍然是我们可以去选择腌蛋的最好理由。
但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大，形成的胆固醇氧化产物会对心血管产生一定影响，所以心血管患者不可多吃。
腌鸡蛋的做法
【主料】鸡蛋0个，盐220g，水550ml
【辅料】花椒、桂皮、大料、白酒各适量
【做法】
1、先来做饱和盐水：取一个干净的锅子，将盐、水、香料放进去，煮开后放凉备用。
2、鸡蛋一个个均匀地沾上白酒，放入瓶中。
3、将凉透的饱和盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满。
4、将瓶子封闭起来，注明制作时间。
5、等待38天后，腌鸡蛋就做好了。打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄油亮油亮的哦。
注：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
以上就是腌鸡蛋的做法，有的地区不同，咸鸡蛋的腌制方法也会略有差异，但也各有独特之处。大家可以很据自己的口味咸淡来放盐，另外小编要提醒的是吃腌鸡蛋的时候千万不要和鹅肉，柿子，兔肉一起吃，会引起腹泻。
