今天小编教大家做一种比较常见的菜，叫做皮蛋豆花，相信平时很多人也非常喜欢吃这种菜，而且皮蛋是一种比较美味的食物，豆腐也很健康，学会做之后，你也可以经常自己在家里面做，尤其现在是夏天，吃这一道菜是非常合适的，而且这一道菜的菜色也很好看，能够帮助促进食欲。
材料
主料： 松花蛋(鸭蛋)150克、豆腐(南)300克。
辅料： 鲜鸡汤600克、油菜心50克、虾米10克。
调料： 小葱5克、姜15克、大蒜10克、盐4克、味精2克、香油10克。
做法
1. 将豆腐、青菜、皮蛋均切条;
2. 锅内放入葱(切丝)、姜(切丝)、蒜(切片)，加鲜鸡汤上火烧开;
3.下入豆腐条，加精盐烧透入味;
4. 再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫;
5. 最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。
这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。所以平时要注意不能多吃。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
皮蛋虽然好吃但是不建议大家多吃，尤其是孩子不可以多吃，因为皮蛋中的含铅量是非常高的，但是适当的用皮蛋和豆花来做菜是可以的，只要在吃的时候注意适量就可以了，不管你吃任何东西都要注意一个度，这样才能够对身体有好处。
