布丁几乎深受每一位女生的喜爱，女孩子相对来说喜欢吃甜食一些的。布丁的口味有很多种，可以根据个人的口味不同来挑选，有水果味的，也有牛奶味的，还有鸡蛋的。当然，我们在家其实就可以做出美味的布丁来，今天小编就和大家分享下鸡蛋布丁的做法怎么样的吧。
材料
鸡蛋4-8个(看各人喜爱的布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋)，白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个
做法
1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。
2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。
3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖(糖浆)，倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。
4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。
5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。
6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。
小诀窍
1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀。
2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。
3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。
4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。
自己做布丁其实是很好的，小编介绍的方法是很实用的。一方面干净卫生，另一方面还比较实惠，口味可以自己任由选择。做布丁的手法也没有那么困难，做过几次就会熟悉的。还有做布丁时的一些小技巧别忘了用上哦。可以达到意想不到惊喜的。
