红烧牛肉面的家常做法是什么?

fyy16
2015-07-18 03:44:59

许多人喜欢吃红烧牛肉面的那种浓郁的酱香,喜欢吃软软烂烂的牛肉块,喜欢吃筋道的面条,所以经常会流连于各种制作这种面食的摊位。再好吃的食物,如果少了自己动手,总是会觉得少了一分快乐,所以如果自己能学会做这种面,定会让你的胃口更好的。下面小编就来介绍这种面的做法:

1. 牛腩切小块。块大小看你喜好,我切得算比较大。起锅,冷水,下肉,汆水。水开后汆一小下就好,基本全变色就出锅。然后用水冲洗血沫,洗干净

2.

然后我直接用的高压锅起锅。热锅入油,油热后下入一把花椒,煸到香味出来,然后把花椒清出去,相信我一定要清干净。下入豆豉煸香,下入蒜,姜,煸一下。

3. 然后就下肉肉煸炒。然后倒入少许的料酒,翻炒,去腥

4. 然后就加入热水。多少呢,就看你想要多少汤了,要宽汤就多加,很浓郁就少一点。然后所有的配料加进去。冰糖多少看你是否喜欢甜口。

5.依次加入,少许的耗油,生抽用来提鲜加咸度,老抽用来上色,所以量你们看着斟酌。这里我都是加了一大勺的,生抽稍微多一点。我还会加入一点腐乳汁。我是觉得会增加一种乳酱香。少许,一勺就好。

6.有高压锅的大概要30分钟,没有的像我大概要炖1个小时,再20多分钟吧。其间如果汤汁没了,就加入开水,再炖。然后快出锅的时候加盐,适量,尝一尝。

7.煮好面,连汤浇在面上。如果放点香菜和青菜就更好了。

虽说是家常做法,只要是自己亲自做出来的,就会觉得是那么的高大上,那么的美味,因为有自己的心血在里面。如果再能和自己的亲人、朋友一起来吃这锅面,分享的快乐,就会让自己觉得这就是人间的美味,因为吃面的时候,心情很重要嘛!


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