想了解一种关于小银鱼的做法有吗?

zllwin
2015-07-16 00:19:58

 小银鱼是一种淡水鱼,肉质清透鲜嫩,吃腻了传统的鱼可以吃吃小银鱼绝对是一种很好的味觉体验。小银鱼虽然个体小,但却是短小精悍的一族。因其营养价值高,易于消化吸收,所以很多人都将小银鱼作为滋补的一种鱼类来看。如今小银鱼的做法很多,今天我们来讲讲小银鱼炒蛋的做法。

 详细步骤:

 1.银鱼洗净,控干;鸡蛋打散,稍微撒些食盐,待用(如果是干的小银鱼的话,一定要加清水泡2-3小时,否则影响口感,也不容易炒熟)

 2.起油锅,5成热后(热锅冷油),倒入葱白和姜末爆香

 3.香味出后,再倒入银鱼/银鱼干,大火翻炒,喷入适量料酒,继续翻炒,直至酒香挥发,撒入适量食盐

 4.3分钟后,将鸡蛋滑入,也可以事先将鸡蛋打好,更方便翻炒。中大火,待1分钟后,翻动一下

 5.当鸡蛋快凝固时,撒入大把香葱,翻炒均匀后,即可出锅,一定要趁热食用,凉了口感就不好了。

 6.一般不建议将锅盖盖上,会影响之后的口感,全程都要不婷的翻炒搅动是最好的。

 翻炒的过程中一定要格外注意火候的问题。火候太大会使鸡蛋焦掉,火候太小可能会导致小银鱼不容易熟透。没有熟透的话就会拉肚子。所以建议是文火来翻炒小银鱼鸡蛋。那么以上就是美味又营养的银鱼炒蛋了,希望大家会喜欢,现在就可以试试做给家人吃啦~


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