人们把香菇称作“抗癌新兵”，因为它含有的β-葡萄糖苷酶可以起到防癌抗癌的作用，除此之外，食用香菇还可以防止动脉硬化、降低胆固醇，有效预防心脏病和脑溢血等心脑血管疾病。香菇炒肉片这道家常菜，美味又具有营养价值，经常吃还具有养生和保健的作用。那么，香菇炒肉片怎么做呢？下面就介绍香菇炒肉片的做法：
做法1
食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克。
调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉 3克，生粉8克，生抽少许。
香菇制作步骤
1 、去掉鲜菇根部。
2 、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用。
4 、炒锅烧热注油；油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动。
5 、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
（不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。）
做法2
香菇炒肉食材准备
主料：猪肉200克，香菇200克
调料：猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，盐3克 。
制作步骤
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制。
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒。
3、加入老抽盐调味，炒好后盛出放到一边。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了。
香菇炒肉片的做法很简单，有兴趣的朋友可以在家做一做。香菇炒肉片的营养价值高，对于抵抗力弱，气虚头晕的人群来说，是比较适合食用的，一些癌症患者在化疗期间的饮食，也可以选择食用；另外，香菇是属于动风食物，对于患有足癣、手癣等其它瘙痒症的人来说，不宜食用。
