夫妻肺片美食的制作方法

xmdgz
2015-06-27 21:36:01

其实夫妻肺片相信大家在平时的生活中的时候,应该算是非常熟悉的,不是那么的陌生的,大部分的人还是要多吃过的,但是不一定会做的,所以下面我们就一起来了解一下夫妻肺片 美食的制作方法。

原料配料

鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各500克,油酥花生米、芝麻面100克。

调料选用

酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。

操作步骤

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧 沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁 拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下夫妻肺片 美食的制作方法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,所以在平时的生活中的时候,就可以学着上面的方法进行做的,更加的放心。


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