家人都很喜欢吃茄子，我经常变化做法，更可能的烹饪出多种做法。茄子本身含有丰富的营养，像多种维生素、蛋白质等，茄子的口感也是很好的，常吃茄子可以改善我们的心脑血管，降低血压，女性需要多吃，可以降低子宫癌的机率。下面我为大家介绍一下鱼香茄子的具体做法。
一、材料：
主料：长茄子510g
辅料：油30ml、盐适量、料酒1勺、酱油2勺、米醋3勺、绵白糖4勺、淀粉1平勺、葱8g、姜5g、蒜3瓣、剁辣椒10g、郫县豆瓣酱10g、花椒15粒
二、具体步骤：
1.长茄子洗净，去蒂。
2.切成寸条。
3.放淡盐水中浸泡10分钟。盐是用在这里的。
4.茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末。准备料汁，小碗中放入1勺料酒、2勺酱油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺淀粉，搅拌均匀。
5.将浸泡好的茄条控去水分，浸泡是为了省油。平底锅中倒入油，放入茄条。
6.小火慢慢煎软。
7.煎好的茄条盛出。
8.另起锅，锅中加入少许油，爆香花椒后，将花椒捞出。放入剁辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
9.放入葱、姜炒香。
10.加入茄条，翻炒。
11.倒入料汁翻炒，出锅前放入蒜末，翻炒均匀后盛出。
大家经常去饭店都会点上一盘鱼香茄子，看到我的介绍，我想大家在家就可以做出一套美味的鱼香茄子。大家可能会问到料汁该放多少，比率是多少?大家可以根据自己的口味烹饪，一般做出来的味道都是不错的，大家可以在下次做饭的时候尝试一下。
