小的时候就听大人讲，牛全身都是宝，我是半信半疑的。随着年龄的增长，这个观点我是渐渐接受了。今天我们就主要来谈谈牛尾巴的吃法。也许不说你不会知道，一根小小的牛尾巴做法可是多种多样的。而且牛尾巴中的营养也十分丰富，它富含胶质，有益气血，滋补精髓，强壮体魄，还有美颜的功效。那么我们就来了解一下牛尾巴的做法吧！
牛尾山药煲：食料有；牛尾500克、铁根山药200克、盐适量、大枣3粒、姜适量、胡椒粉适量。做法：将牛尾洗干净。顺着关节，剁成段
用清水冲泡至少一个小时，中途记得换两次水。锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后在煮2分钟。捞出后洗去血水，再放入汤锅中。烧开后，用勺撇去血沫。加入姜片，大火煮开，转微火煲至2小时。将铁根山药去皮，切成块泡在清水中。牛尾汤中加入大枣。加入铁根山药块，继续煲至1小时。根据自己口味加入盐、胡椒粉调味即可。
烩牛尾：食料有1只 牛尾、半杯 干红葡萄酒（低丹宁）、 2根 胡萝卜、1/2只 红洋葱、 1片 香叶、 2根
香芹茎、1小撮 新鲜百里香、2只 蒜瓣、1只 罐装去皮蕃茄（或2只中等大小新鲜蕃茄，焯水去皮）、 适量 橄榄油、适量
干鲜货、 适量 海盐、 适量 现磨黑胡椒。做法：预热橄榄油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱预热180度。另起锅将干货沸煮后过滤成高汤备用，同时用高汤煮一部分蔬菜备用，为保持装盘色泽。当油温变细且有微烟时放入拭干的牛尾。将牛尾各煎至部分出现深焦糖色，盛出备用。放入香芹茎、洋葱和胡萝卜翻炒至略焦但不过软。此时可见锅底出现焦糖色粘着物，含有油脂和糖分，这是我们需要的。放入蕃茄、香叶、百里香一同翻炒。逐渐倒入红酒并使用木炒勺轻刮锅子底部，帮助焦糖色物质溶于汤汁中，随后放入牛尾，将烧好的高汤浇在牛尾上，和牛尾基本齐平就好，不用太多汤汁，盐、胡椒调味并试味。将锅子用锡纸封好卷起四周放入烤箱中180度中层上下火2-2.5h。待牛尾软嫩略为离骨后即可出锅，将汤汁滤出，和焯好的蔬菜一同制作，配合牛尾摆盘即可享用。锅内剩下的汤汁可以拌饭或者做成面条都不错。
看了这么多牛牛尾的做法，你是不是已经在流口水了呢？其实关于牛尾还有更多做法，这里就不做详细叙述了，有兴趣的朋友可以自己了解一下。同样上述做法如果你感兴趣的话，在家里就可以尝试了。简单的材料，不一样的做法，会让你的生活充满新意的。
