河豚鱼干的做法大全

wazy328
2015-05-07 23:01:44

现在很多的人特别讲究在饮食方面口味和营养,都认为在饮食方面注意,才能让自己吃出美味,吃出健康,所以有很多人想了解一下河豚鱼干的做法,为了你能尽快的学会河豚鱼干的做法,以下就做了详细的介绍,希望你能通过了解,尽快的学会制作的方法。

河豚鱼干炖芸豆的做法

材料:河豚鱼干二条、芸豆200g、猪肥肉、葱、姜、蒜、韭菜末、红辣椒

步骤:

1、河豚鱼干洗净后切成块状,放入清水中浸泡三、四个小时;

2、芸豆用手掰成条状;

3、锅中加油,将泡好的河豚鱼干擦净表面水份,入锅小火煎制;

4、将鱼块煎制成金黄色为好,盛出备用;

5、锅中加油,将猪肥肉片入锅小火煽制,将肉中的肥油都煽出来;

6、肥肉煽好后,再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

7、佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制;

8、辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

9、加入一点生抽,再将芸豆入锅炒制,炒制几分钟后加入清水;

10、再加适量的盐、糖、料酒,水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

11、焖制20分钟后,再转成大火收汁,出锅前撒上一点韭菜末即可。

烹饪小技巧

1、鱼干浸泡的时间不要太久,时间过久鱼肉就会泡烂,影响口感;

2、炒制时最好加一点猪油,这样味道更香。

河豚鱼干烧肉的做法

材料:河鲀鱼干、肉或排骨、冰糖、八角、丁香、料酒、老抽、橄榄油、干辣椒、葱姜蒜

步骤:

1、锅中加入适量的水,放入姜片、肉或排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;

2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);

3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块和葱蒜备用;

4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干辣椒;

5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒,之后加入适量料酒,大火烧开;

6、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖,加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟;

7、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右,待汤汁收干只剩1/3时即可。

河豚鱼干红烧排骨的做法

材料:排骨500克、河豚干1个、冰糖适量、姜少许、八角2个、干辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄榄油适量、丁香5粒

步骤:

1、锅中加入适量的水,放入姜片以及排骨,大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分;

2、河豚鱼干放入温水中泡发至软(大概半小时左右);

3、泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用;

4、锅中加入适量的橄榄油,爆香姜片,丁香,八角,干红辣椒;

5、之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒;

6、之后加入300毫升的料酒,差不多淹没排骨的量,大火烧开;

7、将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中,加入冰糖;

8、加入适量的老抽,盖上盖子,烧开后转小火焖煮20分钟;

9、之后加入剪断的河豚鱼干,继续小火慢煲1小时左右;

10、待汤汁收干只剩1/3时即可。

河豚鱼干的做法,以上就是河豚鱼干和其他食材搭配的做法,所以对于喜欢吃河豚鱼干的一些朋友,可以通过对以上所介绍的内容,了解河豚鱼干和其他食材搭配合作,通过了解以后,相信通过自己尝试着制作,也能制作出口味比较纯正的河豚鱼干。


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