爆炒猪板筋是一道不错的下酒菜，有防癌、助消化的效果，猪板筋的劲道和蒜薹的清脆，真是荤素搭配恰当，特别是用爆炒猪板筋可以开胃增进食欲，不管是冬天和夏天都是比较适宜的一道小菜，说到做到，今儿个我们就来一个爆炒猪板筋。
蒜薹功效
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
豆瓣酱功效
辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。
原料：板筋一块、蒜薹100克、蒜3粒、豆瓣酱1汤匙、辣椒干6只、盐、糖、淀粉（以上材料为两人份，童鞋们请根据自家情况增加食材）。
做法：
1、板筋一块西干劲，切成小条。
2、蒜薹切短。
3、板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油。
4、热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用。
5、底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用。
6、锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香。
7、板筋回锅，大火翻炒均匀。
8、蒜薹倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。
爆炒真的是一个不错的烹饪技巧，炒出来的猪板筋晶莹剔透，入口滑嫩，而且蒜薹的鲜香都没有流失，咬一口脆生生的，味道真的非常不错。
