虾肉饺子馅的做法是什么?

zllldx
2015-04-08 08:00:45

饺子是我们经常吃的面食食物,大家应该都知道,饺子的历史也是源远流长的,过年的时候,无论你身在哪里,都会赶回来和家人一起包饺子,吃饺子是中国的传统民俗。饺子也因其可做成不同丰富的口味而大受人们的喜爱。饺子中馅料是否好吃是尤为重要的,想必虾肉饺子大家也应该不陌生,虾肉饺子馅怎么做,大家知道吗?

原料:明虾  适量

辅料:鸡蛋:适量    芦笋:适量

调料:食盐:少许  蒜:少许  白胡椒:少许  料酒:少许  色拉油:2大勺  水:90克   油泼辣子:1大勺   陈醋:1大勺   香油:1小勺   生抽:2小勺

制作步骤

1将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.然后可以轻松的剥去虾壳.剥掉虾壳后,用剪刀剪开虾背

2剪开虾背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,虾线就都会,洗出来的.觉得还不干净的,你可以仔细挑下虾线

3这里要注意的是,在去虾头的时候,可以顺带去掉大部分的虾线的,要注意你的手法,多尝试几次,你就可以做的到了

4将虾剁成泥.不要剁的太烂了,留点颗粒状的,口感会更佳

5将芦笋切成末,芦笋的头上部分要保留

6把虾泥、芦笋末放在大碗里,加个鸡蛋,要口感更嫩点,可加2个鸡蛋,加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥,蒜末少许去腥,两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅,很滑很嫩很滋润

7上述的配料中没有的可不加,你还可以按自己的口味加其他的

8将馅用筷子朝同一个方向搅拌,搅个2分钟就可以了

准备好上面所需的食材,再加上以上的制作步骤,这样肉馅就做好了。值得注意的是,虾剁成泥这一步,知道为什么不要剁得太烂吗,其实如果剁得太碎,就不易吃出虾仁鲜美的口感,也容易被其他味道掩盖掉。


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