猪肉三鲜饺子馅的做法大全

zllwin
2015-04-07 22:20:00

 饺子馅的制作种类可以说多的数不胜数,因为各人口味的不同所以饺子馅的配料和制作也不同,就拿三鲜馅说吧,三鲜又分为素三鲜和肉三鲜,素三鲜的配料就是韭菜 鸡蛋  虾皮 而肉三鲜的就是韭菜、鸡蛋、虾仁、和猪肉馅,我们最常用的就是肉三鲜,今天小编就跟大家分享几种肉三鲜饺子馅的制作方法。

做法一

主料  虾仁30g  鸡蛋2个  韭菜300g  猪肉馅50g  面粉250g

辅料  油  盐  生抽

步骤

1.肉馅加入调料搅好

2.鸡蛋碎煎好

3.剥好的虾仁 切碎

4.把鸡蛋碎 切碎的虾仁都放在肉馅里 搅好

5.面团和好 醒一会儿

6.韭菜择好 洗净切成细末放入肉馅中

7.擀好的饺子皮 放入馅料

8.包好

9.包好的饺子放入开水中

10.用滚开的水煮熟 点三次凉水 饺子皮鼓胀起来 用手按压不瘪 就好

三鲜馅饺子二:

瘦肉切成小丁;虾仁切成段;韭菜沥干水分后切碎;三种原料放在一起,先放油轻轻拌匀,先放油是为了减少菜汁,易于包。然后加适量盐和味精,少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻,否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

三鲜馅饺子三:

猪肉400克,鸡蛋200克,虾仁20克,水发木耳100克。香油30克,酱油100克,精盐10克,味精5克,葱末25克,姜末10克。将虾仁用开水泡上,木耳择洗干净;再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内,加入酱油搅拌均匀,再分4次添入240克水,朝一个方向用力搅打,待肉发粘成稠糊状时,加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油,拌匀成三鲜馅。

三鲜馅饺子四:

猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个,盐,糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲;往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀;再加入适量的香油,再搅匀;将虾仁洗净,切大粒,加入猪肉末中搅匀;将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。

三鲜馅是饺子馅中人们最常用的一种,因为它富含的营养价值很高,营养也很全面,几乎适合所有人食用,最后小编温馨提示,如果不爱吃猪肉的,在制作过程中完全可以把猪肉换成鸡肉,根据自己的口味而定。


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