长寿面大家对这种食物应该都不会陌生，因为在咱们中国的生活习俗中过生日都要吃上一碗长寿面，吃长寿面也是代表了人们对未来的一种美好愿望，也借用了长长的面条来祝福长寿，一般来说做长寿面一碗里面最好只有一根面条，吃的时候最好也不要弄断，这才能表现出长寿面的寓意。
长寿面的做法
红油香醋一根面
原料：面粉300克 水165-180克 盐2克
一根面的做法：
1.将面粉，盐与水揉成面团，要揉至光滑，面团较软很容易揉光滑。面团饧1-2小时。夏季饧的时间短些，冬季长些。冬季温水，夏季凉水
2.将面团分成三份（三口之家每人一碗），滚成长条状，每个长条面团都要拉长折过来在拉长，反复七八次使面团有伸拉性，这也叫抻面，是做拉面的基本技法
3.将油抹在伸拉好的长条面上，饧15分钟
4.将每个长面条拉长盘卷起来，饧5分钟后拉长盘卷，再饧5分钟再拉长盘卷，再饧5分钟……每次拉长盘卷好都要在上面刷些油以防面条粘连在一起
5.一直要将面条拉得同小拇指粗细一般，在饧上5分钟就可以开始将面条拉进锅中，拉的时候尽量将面条滚圆拉细
6.一卷面条全部拉进锅中后，煮1-2分钟，捞出后先拌些红油，在拌上调好的蔬菜
7.三卷面分三次来煮，锅中的水要宽些
红油香醋酱料的做法：
酱料： 海带丝 紫甘蓝 黄瓜 豆腐干 圣女果 芥末 辣椒油 盐
醋 酱油
1.挖两小勺的芥末放入碗中，先倒入少量的醋将芥末溶开，在加入适量的醋和酱油
2.海带丝洗干净煮软，紫甘蓝和黄瓜洗净切丝，圣女果切成四瓣，豆腐干切成锯齿长条，将这些食材放入碗中，将调好的芥末汁倒入这些食材中拌匀
3.最后将拌匀的芥末味食材与煮熟的一根面拌匀。夏季里一根面美味的吃法就是这样凉拌着吃
如果家里人过生日做上一碗这样美味的长寿面是不是很有爱呢，小编还要说一下芥末还是开胃增强食欲的好辅料，而且芥末更有预防高血脂，高血压、减少血液粘稠的功效。
