1、将鸽子洗净，斩块备用。
2、将鸽肉放入炖盅内，放上葱白，姜块，蒜瓣。
3、加少量米酒，去腥。
4、放入高丽参。加少量盐，油稍腌制。
5、加入适量的水。
6、将炖盅放入大的汤锅内，隔水炖。
7、大火烧开后，转小火再炖五至六个小时。
8、炖够时间后，即可关火放盐调味。
注意事项：老鸽比普通的鸽子补，但肉质偏老硬，所以炖的时间要更长点。这样肉才会炖得烂。
鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。 身体虚弱，多病怕冷的人适合饮用此汤。
禁忌：强烈过敏体质，失眠烦燥属实证者，感冒发热，肝阳上亢者不宜食用。
（1）不宜与藜芦、莱菔子、五灵脂等中药同用。
2）服用时忌与萝卜同食，萝卜破气，会降低或抵肖人参的药效；不宜同时饮浓茶，因为茶中的鞣酸会影响人参营养的吸收。
（3）应避免与普鲁苯辛、苯丙酸诺龙、强心苷、普鲁卡因、奴夫卡因乙等西药同用。
（4）本品虽对孕妇有补益作用，但孕妇服用本品务必遵医嘱。
（5）儿童服用量必须在成人服用量的三分之一以下。
（6）痰多、面红耳赤、急躁、口渴、口苦、大便干燥等症的人慎用。
（7）①高热属于实症；②高血压属于肝阳上亢；③感冒实症；④失眠烦躁症；⑤湿热壅滞所致的浮肿。均不适合服用高丽参。
