​如何正确的选择包饺子的馅料

shanshan
2015-03-28 13:55:31

饺子是中华名族的传统美食,拥有着悠久的历史,从古至今每逢佳节团员之时,餐桌上必然都会有饺子的身影,而饺子这一拥有极大的受众的食物也因此被赋予了团圆,合家欢乐之意。饺子的馅料有很多种,而每一种不同的选择方式又会带给人截然不同的口感,大家在选择时也难免会有一些头疼,今天在这里,我就为大家介绍一下饺子馅料的选择问题。



饺子馅主要分肉馅和素馅

买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

香菜饺子馅

原料:香菜250克,猪肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示:


看了上面的内容,不知道大家有没有记住呢?其实大家在生活中看到的大部分食材都是可以作为饺子馅的,只要大家按照自己的口味,选择合适的材料,严格按照我们的流程,那么就一定能够做出香喷喷的饺子了。


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