清蒸鲤鱼的做法大全介绍

zllwin
2015-02-04 14:16:33

鲤鱼是我们非常熟悉的一种鱼,鲤鱼不但长得很好看可以用来观赏而且鲤鱼还能用来食用,经常吃鲤鱼可以提高我们人体的免疫功能和抗病能力,所以我们要懂得如何利用鲤鱼来为我们的健康服务才行,鲤鱼有很多种吃法,我们既可以采用鲤鱼来红烧,也可以用鲤鱼来做汤,此外鲤鱼还可以用来清蒸。

1 原料:鲤鱼一尾(600克)

调料:大葱150克、盐4克、

胡椒粉2克、黄酒10毫升、

蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2 鲤鱼洗净,抽出鱼线。

3 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4 鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。

5 蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

6 炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。

小窍门:

1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。

3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味。

5、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。

在上面的文章里面我们介绍了什么是鲤鱼,我们知道鲤鱼是常见的一种鱼类,鲤鱼不但可以用来观赏还可以用来食用,鲤鱼的做法有很多种,我们在上面的文章详细介绍了清蒸鲤鱼的做法。


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