莲子是我们经常吃到的食物之一，莲子不但好吃而且还有非常丰富的营养，经常吃莲子对于我们人体有着很好的功效和作用，莲子不但适合老年朋友吃，少年儿童也是可以吃莲子的，所以莲子属于老少咸宜的食物，莲子有多种做法，我们既可以用莲子来煮汤，也可以用莲子做成甜品。
莲子羹，广东汉族甜品之一，冷食、热食均宜，具有清心顺气的功效，根据配料不同可以做出多种口味。其中的莲子能够强心安神，有较好的保健效果。
莲子羹做法
①将去衣去心的干莲子用水冲洗干净，再放入蒸锅内，隔水蒸至莲子酥软，取出。
②于沸水内加入冲洗干净的西米，煮数分钟取出，用冷水浸泡1小时至西米呈透明状，取出，将西米加适量水加热煮沸，改用文火煮至西米粒酥熟。
③将蒸酥的莲子加入西米粥中，加白糖，边搅匀边加热煮沸。
④晾凉，放入冰箱内冷凉即成。
桂圆莲子羹
主料：桂圆肉100克莲子200克
调料：冰糖100克白砂糖50克淀粉(玉米)20克
做法：
1.将桂圆肉加入冷水中洗净，块大的撕成两半，捞出，沥干水分；
2.鲜莲子剥去绿皮，嫩皮，去莲心，洗净；
3.莲子放在沸水锅中氽透，捞出倒入冷水中；
4.锅内加入适量冷水，加入白糖和冰糖，烧沸；
5.撇去浮沫，把桂圆肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡；
6.烧沸以后盛入大碗中即成。
