什么是双皮奶

紫米
2014-07-19 22:21:21

随着物质经济的进步,人们的生活水平日益提高,人们对饮食的要求越来越高,很多食物已经日渐不能够满足人们的味蕾需要。这是因为这些原因,激发了人们研究饮食的新鲜花样,与此同时,人们也享受到了饮食中的乐趣与美味。

双皮奶在今天的饮食中已经变得不是那么新奇了,很多人都吃过这道美味,不仅是小孩子,还有很多老人们。那么,到底什么是双皮奶呢?我们一起来看一下!

双皮奶,广东汉族特色小吃。顾名思义,含双皮之奶也。

正宗双皮奶的做法非常地考究,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,否则会破坏奶质结构,致使不易结皮,蛋白,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮热,但不能煮沸,趁热倒在碗里,过不久鲜牛奶表层就会结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再延碗边缘慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到蒸锅上蒸,不久后结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。做双皮奶最重要的是选材,双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度,所选的牛奶必须是新鲜的牛奶,做出的双皮奶才够香、滑、浓。

通过以上大家对双皮奶已经有了详致的了解吧,这样一来就不会觉得陌生了!而且只要你掌握好技巧,双皮奶的做法其实很简单的。美味可口的双皮奶可以成为餐桌上的一道靓菜,也可以成为很多人休闲娱乐时候的小零食!


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