牛蹄筋的做法大全

香米
2014-07-08 21:51:55

牛蹄筋的做法有非常多种,我们先要了解牛蹄筋到底是什么东西,我们可以从牛蹄筋身上得到怎样的营养,牛蹄筋具有什么养生的功效,我们可以采用什么原料来搭配牛蹄筋,起到养生保健的功效,我们可以采用牛蹄筋做成药膳,那么具体都有哪些方法呢,下文我们来介绍一下牛蹄筋的做法大全。

牛蹄筋是什么东西呢,牛蹄筋其实就是牛的脚掌上有一块筋腱,那个部位就是牛蹄筋,牛蹄筋有非常高的营养价值,牛蹄筋还有很好的食疗效果,常吃牛蹄筋能起到补虚的功效,牛蹄筋能治疗脾胃和肾脏的疾病呢。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。

常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

知识介绍

蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

炖牛蹄筋

材料

主料:牛蹄筋500克,
调料:鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,玉米淀粉3克

做法
1.将牛蹄筋用水洗净,下白水锅煮烂,捞出晾凉,改刀切一寸长,五分宽的长块;
2.坐开水勺,把切好的牛蹄筋用开水焯一下,控出;
3.坐油勺,打鸭油、葱、姜末炝勺,烹料酒、酱油,打高汤,下主料,放味精,盐调好口味,挂芡,打明油(鸭油),翻个出勺。

上文我们介绍了什么是牛蹄筋,我们知道牛蹄筋就是牛脚掌上的一块筋腱,牛蹄筋的营养价值非常的高,我们可以在食疗的方子里多采用牛蹄筋作为食材,牛蹄筋有很好的补气和治疗脾胃和肾脏虚弱的功能。


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