白胡椒的用法用量

香米
2014-06-24 20:33:37

胡椒可以分为白胡椒和黑胡椒,白胡椒大家在平时应该都吃过吧,它的味道是很好的,是很多家庭都喜欢的调味品,有了胡椒,很多的食物就会有它特有的味道,大家在平时应该也经常会吃到黑胡椒,黑胡椒在西餐中的用途是最广的,对于白胡椒的用法用量大家了解吗?

白胡椒是我们日常饮食中不能缺少的,在做很多的菜的时候都会放一些白胡椒,味道特别的好,特别是熬汤的时候,放一点白胡椒,辣辣的味道,是很多人都喜欢的,那么大家了解白胡椒的用法用量吗?

制作指导

1. 无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;

2. 由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;

3. 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;

4. 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;

5. 平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

药用价值

白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

营养分析

1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,

具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;

2. 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;

3. 有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

白胡椒的用法用量大家应该去了解,平时在使用白胡椒的时候不要用的太多了,否则味道就会很冲,而且很辣,平时多吃一些白胡椒能够很好的增加我们的食欲,还能够解油腻,去腥味,不仅如此白胡椒的药用价值也是很高的,治疗腹泻,腹痛的效果都很好。


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