卤水老豆腐怎么做好吃
水豆腐最好是便是用卤汁的比较健康,现在在销售市场上较为多得是熟石膏做的水豆腐,石膏豆腐比卤水豆腐白,可是服用多的熟石膏对人的肾脏功能损害很大。卤水豆腐口味绵韧,较为硬,有豆香气,颜色白中略偏黄,色泽较为粗老,别名“豆腐”。卤汁豆腐怎么做好吃呢?
1、干豆拣去残渣和不圆润的豆,用冷水侵泡一夜,使之澎涨至彻底泡开,夏季需要放冰箱冷藏室;提前准备冷水适当,豆桨机带的滤缸一缸就可以,取小半碗泡好的大豆添加多功能料理机中,再放进多功能料理机桶高3分之二的水,弄成豆桨;做好的豆桨用纯棉布过虑,滤掉的豆浆渣放进电冰箱储存,能够 用于做馒头、摊煎饼等
2、随后放到较为厚些的锅中煮沸;煮沸后撇掉白沫子,再烧2分鐘上下熄火
3、盐卤用4倍的凝固开,等豆桨凉到80-90度上下时刚开始点卤
4、点卤的情况下边拌和边一滴一滴的添加卤汁,直至有出現豆腐花终止
5、水豆腐磨具铺好弄湿的纯棉布,把豆腐花舀进磨具中,拿布把豆腐花包好
6、磨具加好外盖,上面放吊物,那样更有益于使水豆腐成形,压20分钟上下,开启磨具外盖出模就可以
做菜方法
1、黄豆要彻底泡开,那样更有益于出浆;
2、过虑豆桨的情况下最好是应用布丝稠密的纯棉布,那样作出的水豆腐越细致;
3、水豆腐成形的情况下压的時间越长,水豆腐含水量越低,便是说白了的水豆腐越老,要想吃口味嫩点的水豆腐能够 压的时间较短点。
卤水豆腐的营养成分
1.水豆腐及水豆腐产品的蛋白质含量丰富多彩,并且水豆腐蛋白质属彻底蛋白质,不但带有身体必不可少的八种碳水化合物,并且占比也贴近身体需要,营养成分较高;2.水豆腐含有雌激素食物,能维护血管内皮细胞不被氧化毁坏,常吃缓减血管系统的毁坏,防止骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的产生,是更年期妇女的守护神;3.丰富多彩的大豆卵磷脂有利于神经、血管、人的大脑的生长发育生长发育;4.大豆蛋白粉能恰如其分地软化血管,维护血管体细胞,防止心血管疾病;5.除此之外,水豆腐对病后调理、减肥瘦身、细致皮肤亦很有益处。
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