炸油饼，一种以小麦面粉、碳酸钠、植物油、酵母菌等原材料炸制而成的美味面食。表皮松脆，通道柔软，自己炸制，便捷身心健康。留意不必弄的很大，油馍小一点，锅里也就无需放许多油。炸油饼不但色调美观大方，营养丰富，吃起來绵软张弛有度。
正宗炸油饼的作法
作法一
用材提前准备
小麦面粉(标准粉)500 g，盐 2汤匙(10 g)，苏打 1/2汤匙(3 g)，酵母粉 1/2汤匙(3 g)，油 1000 ml(实耗30 ml)。
作法流程
1、取一个很大的盆，放进小麦面粉、盐、苏打和酵母粉。
2、缓缓添加凉水，先用筷子搅拌匀称，再用力揉面，要使面糊做到最绵软又不沾盆内腔的情况。
3、最终于面糊表层刷一层油避免干性皮肤。放到室内温度下醒2-3钟头(冬季能够 提早一夜制做面糊)。
4、取一个大平盘刷油，用力抓出一小团面，放到菜盘中用手指擀平压薄。并在混沌皮管理中心割开3道口子。
5、火灾加温沸腾中的油，至起烟。
6、把生混沌皮平放进锅中，先炸透一面，再翻炸另一面。双面发黄就可以捞起来凉干油脂。
小提示
在炸油饼的全过程中不必经常往返翻过来，防止油馍的口味发硬。 挑选炒锅做沸腾会比不沾锅导热性更强。
作法二
用材提前准备
小麦面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、苏打3克、食用油适当。
作法流程
1.将小麦面粉、天然酵母、盐和水混和匀称搓成光洁的面糊，盖上保鲜袋开展1次发醇，发至1.5倍大时揉入碱面再次发醇。
2.将发醇好的面糊从洗脸盆里拿出来，分为若干份。
3.将面糊放到抹油的砧板上，用擀面棍擀开，假如喜爱薄脆的油馍能够 擀成1mm厚，假如喜爱肉呜呜的油馍能够 擀成2mm，面皮的正中间用刀割开两条。
4.锅中倒进适当的植物油，适合的用是食用油，由于味儿相对性淡的食用油不容易遮盖油馍自身的碱面香气。
5.在油温度8成热时放进面皮，用筷子轻轻地轻按油馍表层，让油馍遇热匀称。
6.将油馍翻过来然后炸至双面金黄色。