到春天的这个时候新鲜的八爪鱼大量上市，而且这个时候的八爪鱼是非常肥嫩的，不仅仅个头大，头部还有大米，八爪鱼有助于补血益气，增强身体的免疫力，同时能达到促进造血功能美容养颜的作用，特别适合一些身体比较虚弱，同时又患有高血压，高血脂，以及刚刚大病初愈的人食用，酱焖八爪鱼的做法都有哪些类型？
食材明细主料
八爪鱼 500克辅料:韭菜花 50克红、黄椒各1/3调料:蒜 2粒姜 8片豆瓣酱 2/3汤匙自制XO酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
做法
1主料。
2八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照)。
3红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
5淋入凉水过冷河。
6沥干水份待用(一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水)。
7调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。
8锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10倒入红黄椒翻炒。
11淋入水淀粉。
12翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好)。