包子这种美食在北方地区比较多见，特别是作为早餐很受大家的欢迎。包子的做法并不是很复杂，如果是刚开始做包子的话，就容易碰到各种问题，首先需要解决的就是发面的问题，这直接影响到包子的口感和色泽。那么，怎样发面蒸包子？下面咱们就来看看吧。
蒸包子蒸馒头发面技巧：
1，首先第一步我们将准备好的酵母粉与少许的白糖，放入小碗中添加适量的温水，用筷子将酵母粉搅拌融化备用。
2，第二步，准备一个干净的 容器，倒入适量的面粉，将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌均匀，然后再倒入适量的温水边搅拌边添加水，待面粉搅拌成絮状时，在用手揉成光滑的面团备用。
3，面团揉好之后，用保鲜膜盖上，然后放到温度高点的地方让面团发酵，大约发酵一个多小时左右，面团发酵至原来的两倍大时即可。
4，将发酵好的面团，从盆里取出来放入案板之上，上面撒上少许的干面粉再次揉成光滑的面团，把揉好的面团搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。
5，将分好的面剂子，用来做成馒头或者是包包子即可，待馒头与包子做好之后，不要直接上锅蒸制，还需要再醒发15分钟左右。
6，蒸锅添加适量的清水，开锅上气后，将醒好的馒头包子放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖大火蒸制18分钟左右即可。
7，馒头，包子蒸好以后不要直接打开锅盖，关火后焖3分钟左右再开锅盖，这样能防止蒸好的包子与馒头塌陷。
关于蒸包子与蒸馒头最关键的还是在于发面，发面时加入适量的白糖，不仅能增加面食的口感，吃起来有香甜的味道，而且用白糖发面，还能缩短发面的时间。