爆炒油麦菜是一道很好吃的菜品，绿色的油麦菜吃起来非常的爽口，在如今这个提倡养生的时代，绿叶菜能增加人们的膳食纤维。在做爆炒油麦菜的时候调味越简单做出来的菜越不会破坏应有的味道和营养，对于喜欢吃素食的人来说，这道美食是最适合的，但油麦菜也不能和豆腐、南瓜等蔬菜一起搭配吃的，对身体是不好的。
蒜瓣爆炒油麦菜的做法：
一、准备一头大蒜切成蒜瓣。要均匀尽量薄一些，这样爆香的时候不容易糊。
二、热锅冷油，倒入蒜瓣爆香。蒜香味冒出后加一勺耗油调味。把耗油均匀炒开。使国内的汤汁达到入味状态。
三、油麦菜洗净切成块、多洗几遍去农药。
四、把洗好的油麦菜倒入锅中炒开，不用加水，油麦菜炒制过程中会不断出水。
五、待油麦菜完全炒制软塌，加入食盐调味。
六、再次翻炒均匀。美味的蒜香油麦菜就做好了。是不是十分简单?
油麦菜不能和什么一起吃?
1、油麦菜+南瓜：油麦菜和南瓜一起吃容易导致腹胀、腹泻以及引起其他肠胃不适的症状。
2、油麦菜+胡萝卜：油麦菜和胡萝卜一起吃其中的物质联合起来会造成肠胃不适。
3、油麦菜+豆腐：油麦菜和豆腐不宜一起吃，容易影响睡眠质量，严重可导致失眠。
4、油麦菜+黄瓜：油麦菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。
油麦菜宜和什么一起吃：
1、油麦菜+芝麻酱：油麦菜和芝麻酱一起吃有一定补充钙质的作用。
2、油麦菜+辣椒：油麦菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。
3、油麦菜+冬瓜：油麦菜和冬瓜一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。
4、油麦菜+猪肝：油麦菜和猪肝同食能起到保肝护肝的作用，适合于爱喝酒、肝脏功能不好的人群。
5、卷心菜+木耳：卷心菜和木耳一起吃有补脑、强生，提高免疫力的功效。
6、油麦菜+胡萝卜：油麦菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。
7、油麦菜+樱桃：油麦菜和樱桃一起吃有预防癌细胞产生，对增强血液循环有一定作用。
8、油麦菜+西红柿：油麦菜和西红柿一起吃有预防癌细胞产生的作用，同时能加强血液循环。
9、油麦菜+猪肉：油麦菜和猪肉一起吃能增强肠道活动，促进消化吸收。
哪些人不适宜吃油麦菜：
1、虚寒体质的人不宜吃油麦菜
虚寒体质的人，不宜食油麦菜。由于油麦菜性寒，所以虚寒体质的人多食油麦菜可能会加重虚寒。虚寒体质的人最大的特征是畏寒喜热，体温偏低。特别是在冬天无论穿多少衣服都会手脚冰冷，背部发冷。如果你有这样的症状就说明你不适合食用油麦菜。
2、泌尿系统有疾病的人不宜吃油麦菜
由于油麦菜性寒，对于泌尿系统有疾病的人来说，多食油麦菜会造成尿频、尿急的症状，对泌尿系统造成伤害。所以平时有尿频、尿急症状的人应当少吃或者不吃油麦菜。如果一定要吃的话，可以适当的加入几片生姜再一同食用。
3、胃寒的人不宜吃油麦菜
胃寒的人不宜吃像油麦菜那样性寒的食物，如果胃寒的大量食用油麦菜容易造成胃部的不适，造成腹泻、胃部胀痛等一些胃部的疾病。所以胃寒的人应当尽量食用一些温热的食物，少吃或不吃像油麦菜这种寒性的食物。
油麦菜的功效作用：
1、镇痛催眠
油麦菜由于含有莴苣素，将其榨汁，睡前喝，对于胆固醇高、神经衰弱的患者能够起到镇静、有助于睡眠的作用。
2、减肥功效
油麦菜中具有的植物纤维及大量的维生素C，有助于排除多余脂肪，适合于又减肥需求的人群，用清炒和凉拌的方式食用最佳。
3、化痰止咳
油麦菜对于缓解咽喉局部炎症和稀释呼吸道分泌物有一定作用，能够帮助于痰咳出，非常适合于患有咽喉疾病的人群。
4、润肺祛燥
油麦菜含有的维生素A，对于呼吸道有一定保护的作用，适合于对于预防呼吸道疾病，润肺祛燥有需求的人群。
5、治疗贫血
油麦菜含有维生素C及铁、钙等多种人体所必须的微量元素，对治疗神经衰弱有一定作用，也适合于贫血的人群。