椰子我们都知道是一种可以喝的东西，日常生活中我们见到的椰子都是去掉壳之后的东西，其实去壳之后的椰子也叫做是椰青，椰青除了可以喝掉椰汁之外，还可以用来食用，市面上销售的还有一种烧烤椰，在平时也是很受欢迎的，椰青和烧烤椰是有很多相同之处，所以很容易被混淆。
椰青和烧烤椰的区别
椰青，就是表皮还是青色的嫩椰子，相比成熟的椰子，它的椰肉稍嫩，不如老椰子的香甜。所以说椰青和椰子的区别就在于没成熟的叫椰青，成熟的叫椰皇。
海南市面常见的椰青都是去了壳的，一般削成统一标准的“圆形屋”状。最开始为了更容易在体积有限的冰柜里摆放，后面售卖椰子的商家约定俗成削成了这种样子。
椰青除了喝椰汁之外，一般都会用于炖东西或做菜，因为椰青的肉嫩，所以可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像著名的海南椰子鸡，其中就少不了椰汁的添加。
当椰子已经成熟，就成为老椰子了，一般表皮是呈暗黄色的，这时候也就不能称之为椰青了，有的人称为椰皇或毛椰子，其果形较为小巧，果壳坚硬，呈淡咖啡色;椰肉厚实，呈乳白色，除了喝椰子水外，椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼，这类椰子一般不需要特别的保鲜也能存放很久。
烧烤椰其实就是将椰青通过烧烤后的一种椰子，食用起来味道是非常独特的。
椰青的功效与作用
清热解渴
在夏季天气比较炎热，在这个时候椰青是非常受欢迎的，椰青吃起来口感非常的清爽，我们食用能够很好的帮助清热解渴，而且对于出现的热干咳无痰和因为肺热引起的皮肤炎有很好的效果，所以是夏季饮用的佳品。
血液净化器
椰青里面是含有一种比较特殊的电解质，而且浓度与我们血液是非常相似的，椰青里面也是含有比较多的微量元素，所以是能够很好的 帮助我们净化血液，
有益胎儿健康
孕妇经常饮用一些椰青的汁，可以为宝宝提供更加清洁的呼吸环境，对于宝宝的健康来是非常不错的。
天然护肤品
椰青里面是含有丰富的维生素C，而且有比较强的抗氧化活性，我们每天用椰子水清洗脸是可以帮助缓解粉刺和黑斑，经常食用也是可以让我们的皮肤不再粗糙，保持不错的肤色。