四川腊肠是一种很多人都喜欢吃的食物，尤其是对于四川人而言，吃四川腊肠是一种比较日常的事情。而用四川腊肠，也可以制作出很多美味的食物来，比如说香肠土豆焖饭、青椒炒香肠以及香肠炒饭，都是比较受欢迎的。下面，就为大家详细介绍一下这三种食物的制作方法！
一、香肠土豆焖饭
用料及做法：土豆1个、麻辣香肠1根、杏鲍菇1个、酱适量
1.准备好所有材料，将土豆切丁，杏鲍菇、麻辣香肠切片；
2.放少量油，土豆下锅翻炒，略有变色就可以了；
3.将杏鲍菇也入锅翻炒一下；
4.将酱挖几勺放入，再将淘干净的生米放入锅中搅拌一下；
5.将拌好的生米和料倒入电饭锅，加适量热水；
6.电饭锅跳到保温档，再焖一会儿，将水蒸发掉一些就可以开动了！
二、青椒炒香肠
用料及做法：香肠1根、青椒3个、蒜末适量、姜末适量、盐少量、鸡精少量
1.香肠切片，青椒切条，姜蒜切末；
2.锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮；
3.煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒；
4.下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐；
5.加一点儿鸡精或者味精，出锅。
三、香肠炒饭
用料及做法：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、香肠一段、小葱一把、油适量、盐适量
1.准备工作就是米饭今天多煮点，然后盛出来留着明天待用。我这个米饭就是昨天晚上的，香肠切片，小葱切碎；
2.鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀；
3.锅中放些油，倒入蛋液，煎成蛋花盛起来待用；
4.把蛋花装起来，不用加油了，倒入切好的香肠小火煸炒1分钟这样，然后倒入米饭；
5.开大火，不停的翻炒米饭，其实炒饭的时候是要靠两个人去炒操作的，一个手扶住锅柄，另一个手抓住锅铲要不停的翻炒，我做了3个人的量，所以多了炒起来也蛮累的。大概要翻炒4分钟，这个时间自己掌控好；
6.然后倒入蛋花，加点盐在米饭里，接着翻炒；
7.这个时间不需要太长，一分钟就可以了，然后加小葱花，混合一下，就可以了，小葱花加到米饭里面很香的。