素蒸饺的食材有很多，大家可以根据自己的口味来选择，其中白菜和鸡蛋是最长见到的两种食材，其营养价值非常丰富，尤其鸡蛋能健脑益智、保护肝脏等。素蒸饺的口感很好，做法却是极其简单，但是做之前一定要将食材里面的水晾干。
一、素蒸饺的做法
1、做馅料的菜洗干净备用，菜提前几个小时洗好，晾干水分
2、鸡蛋炒好，切成小粒粒
3、馅料配菜切碎备用
4、鸡蛋放凉后倒入切好的菜里
5、放入五香粉、香油、适量酱油搅拌
6、倒入适量食用油、放入盐搅拌均匀，馅料就做好了
7、包蒸饺，每个人都有自己的包法，怎么方便怎么来就可以
8、蒸锅水烧开后，蒸饺上蒸笼蒸十分钟，香喷喷的素蒸饺可以开吃了
注意事项
1、一定要开始包蒸饺的时候再放盐
2、做馅料的菜要晾干水分，否则馅料容易出水。
二、鸡蛋的营养价值
1、健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。