鱿鱼中含有大量的蛋白质和氨基酸，对增强体质，改善视力有特殊功效。很多人喜欢吃烤鱿鱼，但是爆炒鱿鱼须也是特别鲜美可口的。但是在炒制过程中最好放一些辣椒，这样不仅提味，而且能促进食欲。不吃辣椒的人可以放一点孜然，有去除腥味的作用。
爆炒鱿鱼须的家常做法一
爆炒鱿鱼须的材料
菜椒，西红柿，鱿鱼2条，木耳，山芋粉，盐
爆炒鱿鱼须的做法
1.鱿鱼在开水中煮过。见起卷发白。捞起，过冷水。
2.另起油锅，倒入青椒，西红柿块，木耳，边翻炒边放盐。
3.倒下鱿鱼卷，炒匀后倒入调匀的山芋粉汁，加少许糖，翻炒见粘稠即可关火。
爆炒鱿鱼须的小诀窍
海鲜最好不要加入太多调料，鱿鱼煮得时间不能太长。过水后比较脆口。香甜。
爆炒鱿鱼须的家常做法二
爆炒鱿鱼须的材料
鱿鱼，辣椒，小米椒，芹菜，蒜，姜，盐，油，辣椒末
爆炒鱿鱼须的做法
1、将鱿鱼洗净切好，并放入水中焯一分钟左右(ps:一定要放水中焯一下，不然炒的时候鱿鱼本身会出很多水，但不要焯太久，不然会老掉。)
2、将焯好的鱿鱼沥干水，并和切好的小米椒、姜、蒜一起放入锅中翻炒。
3、可加入适量的水，并放入酱油、盐、辣椒末等调味料，并将辣椒、芹菜一同放进去。
4、待水干的差不多的时候便可起锅。