腰果鸡丁

材料：　　

鸡脯肉200克，熟腰果100克，胡萝卜50克，青辣椒1/2个，红辣椒2个，大葱1根，淀粉适量，

调料：　　

食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，　　

做法：

1.红辣椒洗净去籽，切粗丝

2.葱洗净切段

3.胡萝卜去皮、洗净切丁，青椒洗净、去籽，切丁

4.鸡肉洗净、切丁，放入碗中加淀粉、酱油抓拌，腌10分钟备用

5.往锅里倒油烧热，放入葱、红辣椒爆香，加入鸡肉及盐、料酒、糖炒至半熟

6.再加入胡萝卜、青椒炒熟，最后加入腰果炒匀即可。

特点：　　鲜美嫩滑，酥香可口。

厨师提示：为了保持腰果的酥脆，一定要最后加入腰果，烹制时间宜短，快速翻炒即可。烹制前如果把腰果放入烤箱烘烤一下，去除水分，吃起来会更香酥。

功效：

腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。