花胶怎么炖汤才好喝？
王喜萍
在煮花胶之前需要先将花胶处理好，必须在前一天晚上把花胶泡在水里，第二天取出来用开水煮15分钟，把花胶拿出来泡在冷水里，花胶是一种胶状的物质，在炖汤的时候容易糊，所以在炖的时候要用竹皮垫住，这样才不会把花胶烧焦，煮的时候要加入一些除味的东西，生姜和醋，以去除花胶里面的鱼腥味，花胶比较容易煮熟，如果煮的时间过长，花胶就会溶解在汤里，这样就会使汤的味道更好。
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